Salat aus Tortelloni, Mozzarella, Tomaten

Am Samstag fand bei Sec und rotfl die BUG #21 statt. Nochmals vielen Dank für die Einladung und Organisation. Auf Kommentar von Sec gibt es hier jetzt das Rezept zum Salat

Zutaten:

400g Tortelloni/Tortellini (am besten mit Riccotta/Spinat Füllung), 12-15 reife Kirschtomaten, ca 200g Mozzarellakugeln (oder auch nur ein Stück), Knoblauch, frisches Basilikum, weißer und dunkler Balsamico, Olivenöl, evtl. Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

1. die Tortelloni nach Anweisung zubereiten. Abtropfen lassen und dann kurz in einer Pfanne mit wenig Öl schwenken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. ca. 7 Knoblauchzehen in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit 7 EL Olivenöl, 7 EL weißem und 3 EL dunklem Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Wer mag, kann noch 1 EL Kürbiskernöl hinzugeben.
3. Tomaten waschen, halbieren und zum Dressing geben.
4. die Mozzarellakugeln abtropfen lassen (oder das große Stück in etwa 2 cm große Stücke schneiden) und hinzugeben.
5. die abgekühlten Tortelloni hinzugeben
6. Basilikumblätter abzupfen, waschen, grob zerreissen und ebenfalls hinzugeben.
7. alle Zutaten durchheben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. ca. 15-20 Minuten durchziehen lassen, dann z.B. mit Ciabatta servieren

Ausreichend für 2-3 Personen.

Guten Appetit!